你在找溫控壺嗎？解析８款智能溫控手沖壺，找到最適合自己的那一個

本次內容分享自英國咖啡大師James Hoffmann的Youtube頻道影片The Best Electric Temperature Controlled Gooseneck Kettles。

手沖壺一直是在家沖煮的良伴，坊間手沖壺種類非常多樣，有的可以直接裝常溫水後拿去瓦斯爐台直火加熱，有的則不行，必須另外用熱水壺或瓦斯爐煮水後，再倒入手沖壺裡。追求溫度精準的朋友們，還得另外加裝溫度計。為了喝一杯咖啡，想到要準備這麼多種器材，有時實在使人發懶，這個時候智能溫控手沖壺絕對是你的好朋友。

智能溫控手沖壺早就是許多咖啡店必備的器材之一，因為它實在太方便了！設定好溫度，加熱開關按下去，就可以先去做別的事情，到達目標溫度之後還會自動保溫，多麼人性化，也因此它也是譯者自己經營的咖啡店裡詢問度頗高的一個器材，就趁這個機會跟大家深入剖析一下吧！

本次內容會比較８款常見的溫控手沖壺，首先會從加熱速度、流速、水柱穩定度等客觀因素進行比較 (當然還有價格)，了解這些最基本的挑選要點後，大家可以再針對外型之類主觀的因素來評比。而內容後半部則是使用者體驗的部分，James Hoffmann將會分享他實際操作每一支手沖壺的感受和體驗，夾雜一些他個人主觀的意見或偏好 (比如他個人偏好溫控壺加熱到目標溫度後有通知的嗶嗶聲)，讓大家在選擇溫控手沖壺時可以做為參考，那麼，我們開始吧！

Diguo溫控手沖壺

首先，就從大家最關心的價格、容量和外觀開始。第一款是Diguo溫控手沖壺，Amazon上賣一支53英鎊，台灣購買一支價格約為2000元上下，容量為700毫升。

Dualit溫控手沖壺

接著是Dualit溫控手沖壺，價格為85英鎊(合台幣3277元左右)，國內目前比較少看到這款手沖壺在販售，它的容量是800毫升。

當然，速度並不完全是最重要的事，James Hoffmann所思考的是，較慢達到目標溫度的溫控手沖壺，結果是否更精確，而較快到達目標溫度的溫控手沖壺溫度是否會衝過頭？
在上圖中我們可以知道，各個手沖壺所位在的點都在藍線上方，如果高於藍線越多，表示它比理想上的速度更慢上許多。(譯註：可能原因有很多，比如，我們一般家用的插座電壓雖然都是110V或者220V，但電壓並不是固定不變的，偶爾在用電高峰時，整體電壓會稍微下降。) 也有部分機器的設定本來就是如此，拿Dualit來說，一開始它會全力衝刺，直到靠近目標溫度時會降到只有一半的電力，為的是讓手沖壺準確到達目標溫度而不會衝過頭。

Timemore溫控手沖壺

再來是Timemore溫控手沖壺，價格為95英鎊，台灣的價格600毫升版本是2800元，800毫升的則是3800元。

Felicita Square溫控手沖壺

接著是Felicita Square溫控手沖壺，價格為125英鎊，台灣的價格為5850-6000元左右不等，容量為700毫升。

Bonavita溫控手沖壺

再來是Bonavita溫控手沖壺，價格為90英鎊，台灣價格為3800元左右，容量為1公升。

Brewista溫控手沖壺

接著是Brewista溫控手沖壺，這個款式是該品牌最新款的手沖壺，台灣目前看到Brewista溫控手沖壺普遍還是有著細長鵝頸造型的版本，而最新款的價格為100英鎊，合台幣3800元左右，容量則是1.2公升。

HARIO Buono溫控手沖壺

再來是HARIO Buono溫控手沖壺，這款在英國價格是195英鎊 (合台幣7400元左右)，但台灣的價格較便宜，為4790元，容量則是800毫升。

Fellow EKG溫控手沖壺

最後是Fellow EKG溫控手沖壺，價格為150英鎊，容量是900毫升，台灣這個容量的FELLOW EKG溫控手沖壺價格為5980元，600毫升版本的則是5480元。

比較完價格和容量後，我們來看看一些客觀的因素吧！首先，James Hoffmann想從它們的加熱速度比較起。每一支手沖壺他會做兩次測試，第一次先加入500毫升室溫的水(攝氏22度)，加熱到攝氏95度，測試每一款手沖壺花多長時間加熱到目標溫度。每一款手沖壺搭載的功率(瓦特)都不一樣，瓦特越高加熱也相對越快速 (但也較耗電)。

溫控手沖壺加熱速度比較

James Hoffmann做了一個圖來幫助我們更清楚比較每一款溫控手沖壺的差異。圖的橫軸為瓦數，縱軸為加熱到目標溫度(攝氏95度)所花費的時間，圖中的藍線為理想上，不同瓦數的器材加熱速度的極限值，而各個手沖壺的表現如下圖。

再看看Timemore，它同樣也是加熱速度較慢、但較準確達到目標溫度的一款，至於Felicita相對來說則快得有些過頭，當你設定在攝氏95度C時，它會加熱到97或98度左右，因為它會以完整電力一直加熱到95度C才斷電，而加熱系統中殘餘的電力或能量會繼續將水加熱到98度左右，這樣的結果顯然就不夠精確。

其他手沖壺的表現則跟其所搭載的瓦數，所能表現的極限速度差不多。接著James Hoffmann又進行了另外一次更簡單的測試，它讓所有手沖壺直接加熱到沸點溫度，就跟一般快煮熱水壺在做的事情一樣，看看這些智能溫控手沖壺的表現是否比較廉價的快煮壺好。

結果顯示，Dualit整體速度仍然較慢，溫度快到沸點時還是會降低電力，慢慢滑行到沸點，Timemore也和上一個實驗一樣，速度偏慢，而Brewista和HARIO Buono則都能夠快速到達沸點溫度， 至於FELLOW EKG速度也偏慢，接近100度時會稍微放緩加熱速度，讓你的水可以準確到達攝氏100度。 (譯註: 水能達到的極限溫度就是攝氏100度，因此追求準確到達100度的設定似乎有些不必要，直接全速加熱到100度，而不是快到100度時放緩，比較符合常理。)

James Hoffmann認為，如果你一早趕著上班，或一天就只沖這麼一杯咖啡，煮水速度過慢反而很讓人困擾，你當然會希望早點到達你所需要的溫度。此外，溫控手沖壺的功用也不只用來手沖，如果只是要沖泡茶葉等其他用途，可能並不需要細緻的水流，只需要將水煮沸並快速將水倒出，因此接下來James Hoffmann要做的實驗就是比較每一支手沖壺的極限流速，看看這些手沖壺除了手沖以外的泛用性如何。

溫控手沖壺流速比較

如他所測試的，8支手沖壺中有5支能夠達到每秒注入40毫升以上的水 (上圖中每個小圖中間下方的讀數即為每秒注水量)，也就是只要約10秒就能夠注入500毫升左右的水，流速相當快。然而，另外3款手沖壺流速則偏慢，想要使用在手沖以外的用途就比較不方便。(譯註：歐美國家除了手沖，也很常使用法式濾壓壺或愛樂壓，這兩種沖煮器具對注水品質比較不講究，甚至希望越快越好，所以流速較慢的手沖壺對他們來說就會很困擾，如果只是需要煮東西用的熱水就更是如此了。當然，這僅僅是針對實用性、泛用性的角度來看，實際上如果是以手沖的角度，有很多遠比流速重要的因素。)

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溫控手沖壺注水品質

接著，James Hoffmann要比較各個手沖壺的注水品質。如何以客觀的方式來測量這個因素實在是一大難題，所幸有位知名的「咖啡科學家」Jonathan Gagné剛出版一本書名為「手沖咖啡的物理學」(The Physics of Filter Coffee)，書中有一整個章節都在談論手沖壺的水流，其中的內容為我們接下來要談的事情帶來很大的啟發。

書中Jonathan Gagné談到一個概念叫水柱的「分離長度」(breakup length)，簡言之，手沖壺流出來的水一開始會是完整的水柱狀，水柱拉高到某個點後，下方水注會變為連續的水珠，「分離長度」是用來描述手沖壺的水柱，到哪個高度會開始變為水珠狀。
如下面兩張圖，這是中國網友針對煮茶葉的茶壺做工優劣的評比，我們可以看到較差的茶壺在水流出的一開始就出現較多水珠，水柱較多波紋、較不流暢、容易抖動，而好的茶壺水柱非常平滑，即便將壺拉高也不會出現水珠。

接下來James Hoffmann會仿照這樣的測試，評比每一支溫控手沖壺的水柱，看看它們給水的穩定度如何。他所用的方式是，以不同的流速(數值固定)，用慢動作來看看水柱到哪個高度開始會轉為水珠。首先，先設定流速為每秒10毫升，結果如下圖，我們發現Diguo的表現稍差一些，水柱較早開始轉為水珠，而Hario Buono表現最好，到了30公分處才開始轉為水珠。

當然，通常我們比較少用這麼大的水柱來煮手沖，因此我們再做一個測試，這次流速是每秒5毫升，下面兩張圖的結果可以看到，Hario Buono的表現依舊非常好，可見它的出水口設計非常優秀，能夠帶來更穩定的水柱。

為什麼水柱的穩定度這麼重要？水柱在手沖咖啡時對咖啡粉床的擾動和萃取影響非常大，我們可以用透明的濾杯來觀察看看。下圖中我們可以發現，穩定、有力的水柱有足夠的穿透力，能夠直達水面下方的粉床，讓粉床從底部到頂端都能夠完整翻攪，使整個咖啡萃取更有效率。

然而，如果是水珠型的水柱，穿透力較弱，你會發現它只是在水面上拍打，而無法穿透咖啡粉床，咖啡粉床被翻攪的部分只有粉床頂端，底部的粉並未被翻攪到，這樣的萃取方式效率較低。(譯註: 關於咖啡萃取，分別有濾過式和浸泡式兩種，兩者可以並存，表現的風味也有所差異。而手沖咖啡一般被認為是偏向濾過式萃取，此處所實驗的水珠型水柱，則使得萃取偏向更多浸泡式的萃取，無關好壞或對錯。)

這個實驗並不是在說哪一種水柱比較好，純粹提供關於流速、注水高度、水柱穩定度等資訊，作為大家在購買溫控手沖壺時的參考，讓你可以用你喜歡的方式穩定萃取咖啡。(譯註: 理論上，水柱能夠維持穿透力當然很好，不過我們可以發現其實每一支手沖壺在特定流速下，水柱都能維持超過20公分的柱狀狀態，以手沖來說已經非常足夠了。)

接下來我們要探討比較主觀的領域了。James Hoffmann將會實際操作每一支溫控手沖壺，並告訴你他的體驗、感受是什麼，或者每一支手沖壺分別有哪些特點。

溫控手沖壺使用者體驗

首先是Diguo，它的操作十分簡單且直覺，除了加熱之外還有保溫的功能，溫度設定單位為攝氏3度1格，加熱到希望的溫度後會有嗶嗶聲通知你。注水的體驗James Hoffmann認為不太好，水柱不是很穩定，把手的設計則讓人在沖煮時很難控制平衡，握起來也不太舒服。

再來是Dualit，James Hoffmann很喜歡它消光的顏色，外型的圓弧感覺也很舒服，壺嘴設計也很不錯，溫度調整是透過旋鈕，單位為攝氏1度1格，可以做細微的調整，溫度到了之後一樣有通知的嗶嗶聲，不喜歡的也可以把嗶嗶聲關掉。整體而言這支手沖壺的設計精良，很有質感，不過注水時水柱的大小較難控制，需要花一點時間適應和練習。

接著是Timemore溫控手沖壺，它的底座設計極簡，沒有按鈕，只有LED的面板，看起來很清爽，螢幕會顯示現在的溫度和目標溫度，但調整目標溫度的方式相當特別，如下圖，是用手滑動點狀區域來提高或降低目標溫度，James Hoffmann個人很不喜歡這樣的方式，尤其調整時的靈敏度不一，偶爾可以準確調整到目標溫度，有時候卻很難，這在操作上非常令人困擾。

我們再看看它的蓋子，密合處有一圈帶有顆粒的橡膠墊圈，這讓它在蓋起來的時候很難穩固、密合地蓋上，常常讓人不知道有沒有蓋好。而在加熱到目標溫度時會切換保溫模式，原先顯示的現在溫度會消失，只剩下目標溫度，彷彿溫度就完全固定在那裏一樣(譯註: 以譯者個人使用溫控手沖壺的經驗，通常手沖壺中的水溫度是一直在變化的，雖然到達目標溫度後轉為保溫模式，隨著我們的使用會稍降1~3度，因此只顯示目標溫度感覺似乎有些不精準。)。
至於注水的體驗則非常不錯，水柱很穩定，把手也很好握、好控制，沒什麼好挑剔的，整體而言，對於這支手沖壺來說，James Hoffmann最有意見的還是在加熱底座的設計。

再來是Felicita Square溫控手沖壺，比較特別的是它的壺頂形狀是帶有弧度的方形，但其餘在外觀上都跟Fellow手沖壺非常相似，特別是把手握起來非常像Fellow EKG手沖壺。而方形蓋最大的問題就是，它的四邊會比對角線來得短，也就是說，蓋子非常容易不小心就掉進壺裡，非、常、容、易，James Hoffmann認為把蓋子設計成方形真的非常糟，用起來太不方便了，圓形的設計就完全不會掉進去。

其他部分的設計非常簡潔，只有兩個按鈕，溫度則是透過旋鈕來設定，但是旋鈕的部分設計似乎不是很精良，旋轉時會稍微搖晃，給人一種廉價的感覺，對一支要價125英鎊的溫控手沖壺來說，這樣的感受會讓人覺得這個價錢不值得。加熱的方式是透過旋扭轉到指定溫度後停止轉動，幾秒鐘後就會開始加熱，非常簡潔，到達目標溫度後也會有嗶嗶聲通知。

注水的穩定度表現非常好，平衡感佳，加熱速度也很快 (雖然溫度不是非常精準)，沖煮上的體驗是很不錯的，比較讓人有意見的還是在底座的旋鈕，還有蓋子的設計上。

接著輪到Bonavita溫控手沖壺，首先第一個小缺點就是它的插頭線偏短，使用上的機動性稍微弱一點點。溫度的設定上很直覺，一樣是調整完溫度後等一下，就會開始加熱，溫度也可以轉換以攝氏或華氏為單位。溫度到了的時候要注意，它沒有通知的嗶嗶聲。注水方面，這支手沖壺水注很容易控制，使用上很穩定，符合一般人對手沖壺的期待，整體而言，它是一支不錯的溫控手沖壺。

接下來的Brewista是James Hoffmann覺得比較特別的一款，它的容量是這些手沖壺中最大的，滿載有1.2公升，但是最低容量必須要有500毫升的水才行，稍微多了一些，有時候我們不需要那麼多熱水，多煮一些顯得有點浪費。底座的設計上，它沒有實體的按鈕，是玻璃的觸控面板，其中一個按鈕可以直接煮沸水，不需要設定溫度，要做手沖以外的使用很方便。此外，它還有計時的功能，也是在手沖咖啡時很方便的功能。

至於中間偏右有個按鈕是字母A外面一個圓圈，則有點讓人困惑，讓我們必須拿出說明書才知道這到底有什麼功用，James Hoffmann認為，這也代表這台智能溫控手沖壺可能設計得不夠直覺且過於複雜，他相信人們拿到溫控手沖壺只想直接使用，沒有人喜歡閱讀使用說明書，而且Brewista所撰寫的使用說明也不容易閱讀。

那麼，這個按鈕究竟是什麼？它是自動啟動功能，你可以設定你在幾分鐘後要使用溫控手沖壺，它就會自動在你預定的時間時把水煮到目標溫度後保溫，假設你是個生活規律、分秒必爭的人，這可能很方便，但James Hoffmann個人並不喜歡這個功能，他認為長時間保溫煮好的熱水是一件很浪費的事，因此他覺得這個功能很不必要，這支手沖壺加熱速度很快，他個人偏好按下開始加熱後，在加熱的時間裡秤量豆子、研磨、折濾紙等沖煮準備，然後馬上開始沖煮，這個功能對他來說完全用不到。
此外，這支手沖壺底座的觸控面板有些不靈敏，要稍微用點力按下去才有反應，也因此James Hoffmann還是偏好實體的按鈕，他喜歡確實按下按鈕的感覺。同時，當到達目標溫度時會有3聲長的嗶嗶聲，也稍微長了一點，稍嫌嘈雜。最後一個小挑剔的點是，加熱底座所顯示的溫度太小了一些，如果可以做得大一點，讓我們沖煮時只要稍微一瞥就可以看到會更好。
水柱的部分James Hoffmann則給了很高的評價，水柱的控制很容易且穩定，沖煮時的體驗很棒。不過必須裝較多的水，沖煮時手持的重量稍重，沖煮時有些費力，但水柱的品質很好，是一支很好沖煮的手沖壺。

接著是HARIO Buono溫控手沖壺，是一支價位偏高的手沖壺。它在設定上有兩個奇怪的地方。首先，設定溫度的按鍵按下後，會先從10位數字，攝氏100度、90度、80度…等遞減，選定了之後再調整個位數字的部分，此外若要從96度再往上調，會直接變成100度，無法設定為97、98、99度，這點讓人有些困惑。此外，相較於其他手沖壺在設定完成溫度後不動，幾秒內就會自動開始加熱，HARIO Buono溫控手沖壺必須再按一次電源鍵才會開始加熱，這稍嫌有點不夠直覺。

開始加熱後，電子螢幕會轉為橙色，到達目標溫度後則會轉為綠色，並發出嗶嗶聲。而沖煮時的感受非常棒，它的鵝頸設計很特別，讓水柱像是沿著壺嘴一路灌注到濾杯中，具有很好的力道，它在稍早的水注穩定度測試中表現也是最好的，水柱的控制非常容易。在HARIO出品的所有溫控壺或一般手沖壺中，James Hoffmann認為這是注水表現最好的一支，他個人非常喜歡 (雖然價格有點貴)。

最後是Fellow EKG溫控手沖壺，這是James Hoffmann在他的Youtube頻道中最常使用的一款手沖壺，他對這支手沖壺非常熟悉也非常喜愛。這支手沖壺從底座到壺身的設計質感都非常棒，使用上也很直覺，只有一個可旋轉的按鈕和一個顯示螢幕，按下之後就開始加熱，並透過旋鈕調整目標溫度，底座後方則有兩顆開關，可決定是否使用保溫模式及決定溫度的單位為攝氏或華氏。
而這支溫控壺一個有點奇怪的地方是，當你設定目標溫度為攝氏100度，到達100度後它仍會持續加熱，似乎是想持續讓水沸騰，這稍微有點浪費能源，設定成其他溫度時則沒有這個問題。注水的部分，它的水注有個極限值，因此水注當然就非常好控制，操作上也非常直覺，但也因為水注極限流速較低，使用上就較侷限，可能就只適合手沖咖啡，但手沖的體驗絕佳，沒有什麼好挑剔的。

以上就是James Hoffmann針對上述所有溫控手沖壺的介紹。當然，沒有哪個手沖壺是最棒的，只有最適合你自己的，這得取決於你對溫控手沖壺的追求。我們就再次從頭來總結一下重點吧！

結論

首先，Diguo是其中最便宜的一款溫控手沖壺，但你會感受到它做工並不是很精細，壽命可能不是太長，注水效果不是太好，James Hoffmann本人不推薦這款溫控壺給大家。而Dualit就還不錯，沒有什麼太大的缺點，外表設計不錯，也是來自具有歷史的大品牌，基本上是一支中規中矩且價格合理的溫控手沖壺。Timemore的話，調整溫度的設計是James Hoffmann很不喜歡的部分，注水的品質則還不錯。Felicita Square的部分，蓋子方形的設計讓人非常困擾，調整溫度的旋鈕也有點不討喜，但注水的品質OK。

而Bonavita則代表一支優秀的手沖壺的標竿，操作簡單、使用順暢、注水品質好，價格還算合理，算是一個很實惠的選擇。Brewista則是James Hoffmann蠻喜歡的一款，雖然最低容量稍嫌高了一點，但用途很廣泛，不管要泡茶、煮法式濾壓壺或是手沖都非常好用，可以說泛用性很高，雖然它有很多功能不一定是大家都會用到的，不過整體而言它依然是支很不錯的溫控壺。

而HARIO Buono是一支非常棒的手沖壺，底座的設計沒問題，注水體驗極佳，是James Hoffmann煮咖啡時最愛用的一支手沖壺，但它的價格真的太貴了 (幸運的是，台灣的價格比較親民)。至於Fellow，同樣價格偏高，但它可以滿足你所有關於手沖的需求，也沒有多餘的功能 (沒人想為了用不到的功能付出額外的錢)，是一支非常棒的溫控手沖壺，當然，如果是家用沖煮的需求，一般人可能會期待有更大的水注，泛用性更高，但就James Hoffmann在自己工作室的使用上來說，它已經非常好用了。

以上就是本次的內容，你用過上述這些溫控手沖壺嗎？有沒有其他使用上的問題是本文沒有提到的？或者，有沒有哪一支我們沒提到的溫控壺想推薦給大家呢？歡迎在底下留言與我們分享！

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原內容創作者：James Hoffmann

譯者：Bryant Lin