手搖磨豆機是國內手沖玩家愛不釋手的器材，攜帶方便又不占空間，品質也越來越精良，研磨出來的品質並不遜於電動磨豆機。
至於哪一支手搖磨豆機最強大呢？挑選手磨該注意哪些要點呢？跟我們一起瞧瞧吧！
本次內容分享自英國咖啡大師James Hoffmann Youtube頻道中的影片: The Ultimate Hand Grinder Showdown ，影片中分享七款不同的手搖磨豆機，比較它們各自的特點後，James將從中挑選一款他覺得最棒的一款。
下圖就是這次我們要比較的七款手搖磨豆機，分別是Lido 3、Comandante C40、Helor 101、Timemore Chestnut泰摩栗子、Knock Aergrind、Kinu M47、Porlex Mini。
這之中最便宜的就屬Porlex Mini，James特地選擇這款來和其他價格稍高的手磨比較，看看它的表現如何。
開始之前有個小前提，這些手搖磨豆機其實都非常優秀，但是當你必須拿它們來互相比較時，原先無傷大雅的小事就得放大檢視，但客觀來說，當你在挑選手磨時，其實不必如此挑剔。
因此在你開始閱讀內容前，請記得，內文裡頭談到手搖磨豆機的某些小缺點，其實是我們雞蛋裡挑骨頭的結果，不必太過在意，每個人感受不一樣，對某款手搖磨豆機有興趣的話，不妨到一些看得到實體物品的店面體驗看看再決定。
而接下來我們會針對那些面向來比較這些手搖磨豆機呢？首先，James比較這些手磨應用在義式濃縮咖啡的表現，過程中他的團隊盡可能寫下不同手磨的風味特點，以進行客觀的比較。
而要做這個測試，並不是每支手磨都拿來煮一杯就好，公平起見，必須先抓到每一支手磨研磨粗細的甜蜜點。
這得經過非常多次測試和調整，James強烈建議大家不要學他做這件事，除了會耗費非常多的時間，手也會痠到不行，你會磨到懷疑人生，他甚至不禁在想到底是不是要推薦大家用手磨來磨義式濃縮的咖啡粉 (譯註: 萃取濃縮咖啡所需要的粉比手沖或其他沖煮法更細得多，磨起來更費力、更花時間)。
但既然還是有這方面的需求，James仍然為大家做了這些測試，也證實這些7款手搖磨豆機用來做義式濃縮都是沒問題的。
此外，James當然也做了手沖的測試，方法是以30克咖啡粉注入500克水 (粉水比約1:16.67)，並盡可能讓萃取率達到21% (譯註: 此數值接近”金杯萃取”的理想萃取率上限)，嚐嚐看不同手搖磨豆機風味表現是否有很大的差異。
此外，James也會測試每一支手搖磨豆機的研磨均勻度，這是使用知名咖啡科學家Jonathan Gagne所寫的軟體來測量，藉由拍下咖啡粉的照片，就能夠分析咖啡粉顆粒大小的分布狀況，這部分James也做了大量的研磨和測試，雖然磨到他可能這輩子都不想再碰手磨了，所幸做出來的測試非常寶貴且具參考價值。
接著我們將和James一起看看每一支手搖磨豆機的表現和細節，最終也將做個簡單的總結，並選出一支James自己想擁有的一款，那麼我們開始吧！
Orphan Espresso Lido 3
價格：179歐元(台灣價格約台幣6600元)
刀盤直徑：48mm
重量：1000g
首先介紹這款Orphan Espresso Lido 3手搖磨豆機，它的體積很大，跟其他手磨放在一起特別顯眼，而這既是優點也是缺點，對James來說他並不喜歡這麼大的磨豆機，其他體積較小的手磨更輕巧且方便攜帶，這麼大一支會讓人有點困擾。
當然，同時這也代表它有很大的容量，一次可以裝60~70克的咖啡豆，且它可以將把手稍微收起來(如下圖)，整體會纖細一點，雖然節省的空間很有限，但這對一些想帶著它旅行的人們來說會更容易攜帶一點。
再來看看它的構造，Orphan Espresso Lido 3 的外殼是塑膠材質，搭載較大的刀盤和無段式調整鈕(譯註: 階段式調整是以一定的間隔，一次調整一刻度，而無段式調整則沒有間隔，可以做更細微、彈性的調整)，刻度調整鈕在磨豆機的外部，調整鈕上方則有另一個旋鈕，可鎖住調整鈕，避免使用過程中誤觸造成研磨刻度偏差。
使用者體驗上，James對這個設計並沒有特別偏好，他並不喜歡它調整刻度的方式和刻度鎖的設計。
而在研磨的效果上， Orphan Espresso Lido 3 的研磨速度非常快速，較大的刀盤使研磨速率很高，拿來磨義式咖啡粉體驗非常棒，萃取出來的品質也很好，萃取時前段流速緩慢，尾段則很迅速。
手沖的風味表現也很好，James很喜歡用它萃取出來的咖啡風味。如果真要挑剔的話， Orphan Espresso Lido 3 大部分使用塑膠材質，以高階的手磨來說似乎讓人覺得不夠精緻。
入豆口的設計很不錯，轉軸固定座位置較深，相較其他款手磨，豆子在倒入時不易噴出來，這點很棒。
整體來說，它是一款令人驚豔的手搖磨豆機，表現對得起它的價格，雖然體積稍嫌大了點，刻度調整鈕的設計有點令人尷尬，但整體而言是很棒的手搖磨豆機。
Comandante C40 手搖磨豆機
價格：199歐元(台灣價格約台幣10800~11500元)
刀盤直徑：39mm
重量：630g
Comandante C40是初次購買高階手搖磨豆機的好選擇，價格雖高，但伴隨著更好的研磨品質和體驗，外觀也十分精美，不過研磨把手與磨豆機的豆槽上蓋連接，且是塑膠材質，以高階產品來說稍嫌可惜。
James個人很不喜歡把手和豆槽上蓋連接在一起的設計(遺憾的是，很多手搖磨豆機都採用這樣的設計)。此外磨豆機轉軸固定座的位置偏高，這會造成豆子倒入時很容易因為碰撞到此處而彈出，這種狀況真的很惱人，豆子掉得到處都是時要清理很麻煩。
研磨度調整部分設計很簡單，將研磨把手裝上去後才可以進行調整。研磨刻度是階段式，這樣更容易保持研磨度可控，只要刻度與刻度之間間隔不要太大就好。
Comandante C40 的刻度設計就很適當，讓我們在調整義式咖啡的風味時可以限制在一定的範圍內，James實際萃取出來的義式咖啡品質也很好。
(譯註: 與階段式調整相對的就是無段式調整，它因為可調的範圍太細緻，以至於在抓取最佳風味時常會耗費太多的時間和咖啡豆，因此設計得好的階段式調整刻度有時效率更好。)
Comandante C40 在義式濃縮的風味表現上是眾多手搖磨豆機中James最喜歡的。手沖的萃取上表現也很優秀，同樣得再次讚賞它的刻度調節很容易，讓人在萃取上省下不少功夫，而在研磨品質的測試上表現也很優異。
此外， Comandante C40 是唯一一款以玻璃材質製作的接粉杯，在測試時James曾經不小心把它摔在地上，幸好它品質很好沒破，但也不禁讓人在想，若是比較粗手粗腳的人(譯者本人)可能很容易就把它給摔破了。
當然好處是你很清楚可以看到它是否髒了、需要清潔了，不過可能相對容易摔破，讓人使用時壓力很大，特別是當你需要把它帶著走時，你會懷疑當它放在一個滿載的行李箱中會不會不小心就撞破了。
整體而言，你可以把 Comandante C40 當作是高階手磨的標竿，它的研磨品質相當棒，令人印象深刻。
Helor 101 手搖磨豆機
價格: 189美金(台灣價格為4100~5600元，試規格而定)
刀盤直徑: 38mm
重量: 594g
接下來的Helor 101，外型簡潔美觀，把手同樣連接豆槽上蓋，材質為金屬，機身一體成形，且拋光處理得很漂亮，有附一個止滑橡膠環，研磨時比較好抓握，接粉杯與機身連接處也有做防滑橡膠環，握著的時候不容易掉落。
Helor 101 的底部可做無段式粗細度調整，整體而言是品質很好的手搖磨豆機，當然價格也相對高一點。它的外觀是James喜歡的，且不論在義式或手沖萃取的品質都很不錯，研磨出來的咖啡粉均勻度很好。
至於有缺點嗎？還是有，首先還是轉軸固定座同樣偏高，豆子倒入時容易彈出來。把手部分有顆小木球，轉動把手時會跟著旋轉，但它轉起來卻有點不順暢、卡卡的，這讓人感覺作工不夠細緻，雖然不是什麼大問題，但想追求絕佳使用體驗的話這點就令人有點遺憾了。
整體而言， Helor 101 各方面表現都不錯，但稱不上特別優秀，相對其他競爭對手並沒有特別突出，不過外型美觀，研磨品質很好，它仍是可以考慮的一款手搖磨豆機。
Timemore Chestnut(泰摩栗子) 手搖磨豆機
價格: 139英鎊(台灣官方價格台幣4395元)
刀盤直徑: 未提供
重量: 515g
接著是Timemore Chestnut(泰摩栗子)，這款手磨的接粉杯有不同材質可以選，James買到的是木頭材質，但他個人很不喜歡這樣的設計，原因是什麼也說不上來，就是覺得木頭的接粉杯用起來很彆扭。
而且跟金屬機身連接在一起時有一種不牢靠的感覺，清潔也比較不容易，木質表面會吸附許多咖啡油脂，這可不是好事。既然可以選擇，James更推薦使用其他材質的接粉杯。
(譯註:回想一下你是否用過木製的鍋鏟，使用一陣子後是不是會由原本的淺色逐漸轉為深色？那就是因為油脂吸附在上面的關係，即便每次使用完都盡可能清潔，仍然會有這種現象，因此木質接粉杯雖然很有特色，但可能不是最理想的材質。)
接著我們來看看把手的部分。 Timemore Chestnut(泰摩栗子) 把手上端有顆附有磁鐵的小木球，以磁力和把手連接，不過在旋轉施力時容易不小心脫落，這點有些惱人。
而 Timemore Chestnut(泰摩栗子) 研磨的速度相對快速，這是它的優點。把手和上蓋一樣是連結的，而轉軸固定座做得比較深雖然很好，但整體結構比較纖細，可能有點不太好裝填咖啡豆，不過還行，不會太礙事。
此外有兩點是James不太喜歡的部分，其一是接粉杯與機身連接處是靠4顆突起的小點固定，但它有點太容易脫落了，對於手掌比較大的人來說，握著它進行研磨時很容易就造成接粉杯搖晃，雖然James在使用過程中不曾脫落，但這種情況常發生還是讓人在使用上很不愉快，時常擔心它是不是會掉下來。
而用它來萃取手沖咖啡的味道很好，但它搭載的階段式研磨度調整，刻度與刻度之間間隔太大，導致在萃取義式咖啡時只要調整一格，流速的變化就很大(譯註: 流速是萃取濃縮重要的參考指標)，以致於很不容易調整它的風味，雖然萃取出來的濃縮咖啡風味還OK，但似乎可以更好，因此如果有義式濃縮的需求，James並不推薦這款手磨。
整體來說，不論是接粉杯的木頭材質，或是連接處不穩固問題，都帶來不甚理想的使用體驗，研磨品質不錯，但沒有到令人驚豔的程度。
Knock Aergrind手搖磨豆機
價格: 99英鎊 (此款磨豆機台灣沒有代理商在販售，可透過淘寶或Knock官網購買，價格差不多)
刀盤直徑: 38mm
重量: 400g
Knock Aergrind相較前面幾款手搖磨豆機便宜很多，雖然相當平價，但它的品質幾乎可以輾壓所有平價手磨，因此姑且還是將它與其他高階手磨一起比較吧！
單從價格來看它的CP值自然不在話下。而它也是難得把手與上蓋分開的手磨，轉軸固定座也相對低，裝填咖啡豆時不會有太大問題。
至於調整研磨刻度的方式則與其他手搖磨豆機非常不同，其他手磨調整旋鈕通常在底部出粉口處，而Knock Aergrind 則是設計在頂端，蓋上上蓋並裝上把手後，按住上蓋並轉動把手就可進行粗細度的調整，之後移開按住上蓋的手指後就可進行研磨。
這樣的方式很特別，不過使用時不禁會想，有沒有可能在磨豆的過程中研磨刻度也跑掉了呢？(當然，James使用時並沒有遇到過)不曉得，只是使用時會伴隨著這種擔心。
而在義式濃縮的風味調整上，要抓到 Knock Aergrind 在義式研磨的甜蜜點還蠻困難的，因為它調整幅度容易過大，很難做到細緻的微調，它是可以磨得很細沒錯，足以萃取義式濃縮，但甜蜜點的區間實在太小了。
接粉杯與機身的連接處是以墊片做固定，讓我們握著它研磨時感到很安全，接粉杯不容易搖晃或掉落，但又有點太安全了，導致要拆下接粉杯會有點費力。
而研磨品質的部分沒話說，非常不錯，雖然跟其他款高階手磨比較起來略遜一點，但以它不到100英鎊的價格而言，CP值非常高。不過它容量有點太小，無法一次裝填James手沖時習慣用到的30克咖啡豆，必須得分兩次研磨，這對需要較大份量的使用者來說稍嫌麻煩。
整體而言， Knock Aergrind 的研磨品質很好，令人印象深刻，雖然不推薦用來做義式濃縮，不過以手沖萃取來說非常夠用，足以擊潰所有平價手磨，價格也相對高階手磨低很多，是值得推薦的高CP值手搖磨豆機。
Kinu M47手搖磨豆機
價格: 329歐元(台灣價格約台幣13800元)
刀盤直徑: 47mm
重量: 1150g
Kinu M47是目前介紹的手搖磨豆機中價格最高的，外型像個坦克一樣堅固，拿起來也比其他手磨重得多。它也是少見沒有上蓋的手磨，且入豆口雖然看似很小，但造型像個小漏斗，讓我們在裝填咖啡豆時非常方便且容易，不會有豆子彈出來的問題，這點的感受非常棒。
Kinu M47 調整研磨度的方式也很有意思，雖然它是採階段式調整，但它很清楚告訴使用者，每調整一個刻度的幅度是0.01毫米，讓我們在調整時有所依歸。要調整前先解開上方的刻度鎖，再調整下方的研磨刻度，然後再鎖上上方的刻度鎖後就可以開始使用。
此外，因為手搖磨豆機通常都是光滑的圓柱體，使用時是一手握住機身一手轉動把手，這時握住機身的手容易滑脫或是握得有些吃力，某些磨豆機會附上橡膠圈當作止滑套，有的則完全沒有，例如Comandante C40，這會影響使用者體驗。
而Kinu M47的設計則是在機身加裝一塊擋片，使用時握住機身的大拇指可以抵在這裡，這樣就不會滑脫了，James很喜歡這樣的設計，研磨時不會那麼費力。
而 Kinu M47 的接粉杯以多顆小磁鐵連接機身，也因為它的機身夠長，握住的時候手完全不會碰到接粉杯，也就不會在研磨的過程弄掉它，讓人覺得很安心，雖然接粉杯體積不大，裝不了太多咖啡粉，不過還堪用。
整個使用的體驗上讓人非常享受，不論研磨或是各種細節都令人驚豔，完全勝過其他手磨，真要說個小缺點的話就是它比其他手磨重得多，可能讓人不會想帶著它旅行。
義式濃縮的萃取上，一開始在抓研磨度的甜蜜點時，James不斷在不同粗細中調整，最終達到理想的研磨度時，雖然整體流速跟一開始差很多，但風味特色都一直很鮮明，讓人覺得使用Kinu M47時你可以做許多風味上的微調，但整體風味的特色依然很容易預期且穩定 。
(譯註: 這段話的意思可能是，相較之下其他手磨調整研磨度後風味的變化較大，而Kinu M47不管調粗調細，風味主體不會有太大偏差，可以做到更細緻的調整，也許你想要在理想風味上多一點酸、多一點口感等，都能在一個安全的區間內做調整，這可以讓義式濃縮有更多的可能和彈性。)
而 Kinu M47 產出的義式濃縮咖啡是James團隊成員們票選最佳的 (但他個人比較喜歡Comandante C40的)，風味表現非常棒。手沖咖啡萃取的風味也非常好，雖然很難比較出哪一款手磨在手沖萃取上表現最好，但Kinu M47在金杯萃取下風味很棒。
研磨品質的分析也非常好，是所有手磨中均勻度最棒的，磨出來的咖啡粉顆粒大小非常一致。整體來說，James非常喜歡這款手搖磨豆機，但它實在太貴了。
Porlex mini
價格: 57英鎊(台灣售價約台幣2400元，比英國便宜許多)
刀盤直徑: 未提供
重量: 245g
接下來的Porlex mini，跟其他手搖磨豆機相較之下看起來就有點像玩具了，外型看起來相對平價，所使用的材質很輕，拿起來甚至有點像塑膠外殼，雖然它跟Knock Aergrind價格沒有差太多，但品質卻和Knock Aergrind有不小的差距，在各方面的測試表現都不是太出色。
用它來調整義式濃縮的風味非常難抓到甜蜜點，且不論義式濃縮或手沖所產出的風味明顯比其他手搖磨豆機來得差，細粉非常多，萃取手沖後的粉床充滿細粉泥，雖然不能說它不值57英鎊的價值，但拿來跟本文中其他手磨比較就差得多了，也許不該放進這裡比較。
總結
最後，哪一款手搖磨豆機會是James自己最想帶回家的呢？答案是Kinu M47，雖然產出的風味並非100%是最佳的，但整個使用過程中的體驗是最令人享受的(還是再次強調它真的很貴)。
不論在操作時的體驗、粗細度調整、接粉杯和整體設計上的各種細節等等都讓人很滿意，產出的咖啡風味也非常棒，在James的心目中排名第一，他也認為，把產品設計得讓人想使用、期待使用、喜歡使用是一件非常重要的事。
最後，如果你已經擁有除了Kinu M47之外另外六款手搖磨豆機，James並沒有特別推薦大家再進一步升級，因為這些手磨其實都已經夠好了，是否值得花額外一筆不小的金額再往上升級，需要好好考慮，畢竟當你的東西已經夠好了，再往上升級的感受其實是沒有那麼強烈。
以上就是本次內容的分享，目前我正在翻譯另一篇關於平價手搖磨豆機的比較，敬請期待。
還有什麼想看到的內容嗎？或者關於本次內容有任何問題或想分享的嗎？歡迎留言讓我知道！
作者：James Hoffmann
譯者：Bryant Lin